Faça o Melhor Bolo de Chocolate do Universo

o melhor bolo de chocolate do mundo

Em novembro o ancião que vos escreve completou 33 primaveras, 33 velinhas, 33 “fica vai ter bolo”. E realmente teve bolo. O mais gostoso bolo de chocolate do mundo. Ao menos, o melhor que já comi na vida. Isso porque quando a Ilanna perguntou o que eu iria querer de aniversário eu respondi: Um bolo de chocolate gostoso!

Mas ela não iria fazer um bolo de chocolate, simples. Tenho uma chef em casa pra quê, oras bolas? Ela mandou um bolo de chocolate regado a Cointreau com recheio de creme de confeiteiro de café e cobertura de ganache. Tudo que eu mais adoro nessa vida, depois dela, claro, não sou bobo. O título do post já diz como o bolo ficou, né? Fantástico. Não ficou pesado nem enjoativo. Uma delícia!

Então depois de tanta coisa light e fitness, abobrinhas e berinjelas, hoje teremos a receita do melhor bolo de chocolate que universo já foi testemunho. O Bolo de chocolate com recheio de café e cobertura de ganache da Ilanna. Hummmmm!!

Nível de dificuldade da receita: Pensa num negócio difícil! Mas não tenha medo. Você consegue.

Para o bolo de chocolate:

INGREDIENTES

– 6 ovos;
– 1 1/2 xícaras de chá de açúcar;
– 1 1/2 xícaras de chá de chocolate em pó (a receita não dá certo com achocolatado);
– 1 xícaras de chá de óleo;
– 1 1/2 xícaras de chá de água;
– 3 xícaras  de chá de farinha de trigo;
– 1/2 colher de café de sal;
– 2 colheres de sopa de fermento.

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno em temperatura média. Em uma vasílha peneire a farinha de trigo e o chocolate em pó. Bata na batedeira ou com um fouet o açúcar, ovos e o óleo. Abaixe a velocidade e, aos poucos, vá adicionando a água a farinha com chocolate e o sal. Por último adicione o fermento. Divida a massa em duas formas de tamanho igual, com o fundo removível, untadas e enfarinhadas com o chocolate em pó.

Para a calda para colocar no bolo antes de recheá-lo:

INGREDIENTES

– 1 laranja;
– 1/2 dose de Cointreau;
– 1 colher de chá de açúcar.
 

MODO DE PREPARO

Junte os ingredientes em uma panela e deixe ferver. Aplique a mistura sobre o bolo ainda quente para absorver melhor.
Para o recheio do bolo – Creme de confeiteiro de café (que pode ser usado como recheio dos profiteroles que já apresentamos aqui http://gordishes.com/profiteroles-com-ganache-e-sorvete/):

INGREDIENTES

– 3 xícaras de chá de leite;
– 1 xícara de chá  de açúcar;
– 1/2 xícara de amido de milho;
– 1 colher de sopa de café solúvel;
– 1 colher de sopa de manteiga;
– 1 colher de chá de essência de baunilha ou 1 fava;
– 2 ovos.

MODO DE PREPARO

Dissolva o café e o açúcar no leite e ferva em fogo baixo.Bata os ovos até que dobrem de tamanho e em seguida adicione o amido de milho, batendo sempre. Com uma concha, coloque um pouco do leite nos ovos, sem parar de bater. Coloque essa mistura na panela com o restante do leite e continue batendo até engrossar.Desligue o fogo e adicione a baunilha e a manteiga. Se você optar pela fava, deverá adicionar no leite no início da receita. Coloque o recheio em um bowl e cubra com papel filme para não criar nata. Deixe na geladeira por mais ou menos uma hora.

Para a cobertura (ganache para confeitar):

INGREDIENTES

– 1 lata de creme de leite sem soro;
– 400g de chocolate meio amargo;
– 1 dose de cointreau.

MODO DE PREPARO

Pique o chocolate e o derreta no microondas, em seguida junte o creme de leite e a dose de cointreau. Deixe esfriar para que ganhe uma consistência mais firme e coloque em um saco de confeitero com o bico pitanga.

Pronto. Agora é só se controlar pra não comer o bolo todo de uma vez.
Dica: Não faça isso. Coma aos poucos.

O melhor bolo de chocolate do mundo

 

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Cozinha Saudável – Espaguete de Abobrinha Italiana

espaguete de abobrinha italiana

O post de hoje é mais uma dica que uma receita e serve para aqueles momentos em que você está desesperado para comer uma massa quentinha, mas não quer furar a dieta.  E a dica é simples. Substituir o espaguete hipercalórico pela abobrinha italiana, que contém apenas 28kcal em uma unidade média. Olha que beleza. Um delicioso espaguete de abobrinha italiana!

Para que você consiga um bom resultado no formato do espaguete, deverá dispor de um descascador que faça cortes à julienne ou um fatiador mandolin. No final do post disponibilizo algus links onde você poderá encontrar esses utensílios.

INGREDIENTES

(1 porção)

– 1 Abobrinha grande
– 1 dente de alho cortado em cubinhos pequenos
– Azeite
– Sal
– Molho de sua preferência. Sugiro o molho de tomate que apresentamos aqui.

MODO DE PREPARO

Fatie as abobrinhas descartando o miolo com as sementes. Em uma panela com azeite, frite o alho e refogue rapidamente a abobrinha para que ela fique “al dente” e não solte muita água. Tempere com sal e agregue o molho escolhido para o prato.

espaguete de abobrinha italiana

Tenho certeza que até quem não gosta de abobrinha vai adorar essa receita.

Ah! Se você quiser dar um colorido no prato, fatie um pouco de cenoura na proporção de meia cenoura para cada abobrinha. Fica mais nutritivo e bonito.

Onde encontrar descascador à julienne: Spicy 1;  Spicy 2; Shoptime

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Cozinha Saudável – Bolo Integral de Maçã e Canela

Bolo Integral de Maçã e Canela

Continuando com a série de receitas saudáveis, nossa dica de hoje é ideal para o lanche da tarde. Um delicioso bolo integral de maçã e canela!

A maçã é cheia de benefícios não só para quem está de dieta e faz jus a aquela máxima “An apple a day keeps the doctor away”. Ela é rica em pectina, uma fibra que ajuda no controle da glicemia e auxilia na redução do mau colesterol, possui antioxidantes que ajudam a melhorar a capacidade respiratória e ainda protegem os pulmões. A maçã também possui agentes cicatrizantes que ajudam os que sofrem de problemas como azia, gastrite e úlceras, além de auxiliar no funcionamento intestinal. Essas são apenas algumas das inúmeras vantagens de ingerir a maçã.

Agora anote a receita desse bolo que fica super fofinho mesmo levando farinha integral, que costuma deixar os alimentos secos e pesados.

INGREDIENTES

1 xícara e meia de farinha de trigo integral
½ xícara de farinha de trigo branca
3 ovos
3 maçãs grandes
3/4 de xícara de leite desnatado
1/4 de xícara de óleo de girassol
1 colher de sopa de canela
2 xícaras e meia de açúcar mascavo ou 2 xícaras de açúcar branco
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de gengibre ralado

 

MODO DE PREPARO

É importante que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente e o forno pré-aquecido em temperatura média.

Descasque as maçãs e as corte em cubinhos. Bata os ingredientes líquidos no liquidificador juntamente com as cascas das maçãs. Em uma vasilha misture os ingredientes secos e a maçã em cubinhos. Em seguida misture os ingredientes secos e os líquidos. Despeje em uma forma untada e enfarinhada e asse por mais ou menos meia hora.

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Cozinha Saudável – Nhoque de Batata Doce

Nhoque de batata doce

A receita de hoje é inspirada na minha fase pós-viagem, com 3 quilos de excesso de bagagem, se é que você me entende.
Como vivo estou de dieta, resolvi criar receitas mais saudáveis e, por incrível que pareça, saborosas. Nada de comer aquela proteína texturizada de soja ou aquele talo de aipo.
Aproveitando que batata doce is the new black no mundo fitness, a primeira receita dessa série de cozinha saudável será um saboroso nhoque de batata doce. Pode confiar que é sucesso garantido!

INGREDIENTES (para 3 porções)

2 batatas doces grandes cozidas
2 colheres (sopa) de farinha integral*
1 ovo
Sal
Farinha de trigo branca apenas para enfarinhar a superfície onde a massa será cortada.
 

MODO DE PREPARO

Passe as batatas ainda quentes pelo espremedor e espere que elas esfriem. Junte o ovo, o sal e a farinha integral à massa. Misture os ingredientes até que fique uma massa homogênea, mas ainda grudando nas mãos. Enfarinhe uma superfície (uma mesa de pedra/vidro ou algo parecido), bem como suas mãos, e faça rolinhos mais ou menos da grossura de um dedo. Corte em pedaços de 2cm.

Em água fervente e com um fio de azeite, coloque o nhoque para cozinhar. Quando boiar retire com uma escumadeira.

Nhoque de batata doce cru

Use o molho de sua preferência, mas aqui vai mais uma dica de um molho sugo com poucas calorias e delicioso:

INGREDIENTES (molho)

2 dentes de alho
1 folha(s) de louro
1 punhado de manjericão
1/2 xícara de salsão picado fino
800g de tomates bem maduros sem peles ou 1 lata e meia de tomates italianos pelados
1 cebola média picada
1 cenoura pequena ralada
sal
150ml de vinho tinto
 

MODO DE PREPARO

Em uma panela com azeite coloque a cebola, o alho, o salsão e a cenoura ralada. Quando a cebola reduzir coloque o tomate picado, o sal, manjericão, o vinho e o louro. Coloque um pouquinho de água e deixe o molho apurar por mais ou menos 30 minutos.

Presto! 

*Lembrando que farinha de trigo integral tem quase a mesma quantidade de calorias que a farinha branca, porém a integral ganha em fibras e vitaminas que se perdem no refino do trigo.
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Manjar de Coco com Ameixas

Manjar de coco com ameixas

Eu sei,eu sei. Estamos há tempos sem aparecer por aqui. Não briga comigo, por favor. Vou tirar o atraso e já começar com uma sobremesa bem delícia e fascículo facílima de fazer. Já manjou? (há!!)

O Manjar branco que a gente conhece hoje em dia se transformou muito desde sua origem. Tanto que no começo se usava peito de frango desfiado. Pois é. Nojento se pensarmos que isso vai açúcar e leite. Mas vamos deixar essa imagem do inferno pra lá, porque não quero deixar você, caríssimo leitor, com enjôo.

A receita de hoje em dia, com leite de coco e ameixas, cá pra nós, é uma delícia e de uma simplicidade enorme. Coisa que dá pra fazer em meia horinha. Coisa linda aquela calda de ameixa que… nossa. To salivando. Vamos aos ingredientes.

INGREDIENTES PARA O MANJAR

1 litro de leite
6 colheres de sopa rasas de amido de milho
10 colheres de sopa rasas de açúcar
1 vidro (200ml) de leite de coco

INGREDIENTES PARA A CALDA DE AMEIXA

250g de ameixa preta
3 copos (600ml) de água
2 copos de açúcar
 

MODO DE PREPARO

Junte todos os ingredientes do manjar em uma panela e misture até tudo estiver bem dissolvido. Acenda o fogo baixo e mexa sem parar (segura o rebolado!) até engrossar. Tire do fogo e despeje em uma forma molhada, ou se preferir, em tacinhas. Depois de frio, leve à geladeira.

Para a calda, cozinhe as ameixas com a água até elas darem uma estufadinha. Depois disso, junte o açúcar e deixe a calda engrossar em fogo baixo.

Desenforme, adicione a calda e sirva-se!

Manjar de coco com ameixas

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Feirinha Gastronômica da Praça Benedito Calixto

Feirinha Gastronômica

Esqueça tudo que você já viu em comidas de feira. O famigerado “pastel do China” dá lugar à um encontro de sabores na Feirinha Gastronômica da Praça Benedito Calixto em São Paulo.

11h da manhã e a fila já aparecia em frente ao Espaço Qualquer Coisa. Mesmo se as pessoas ali não estivessem com fome, ela se manifestou quando nossos narizes começaram a sentir o aroma vindo lá de dentro. São 30 espaços com “chefs, estudantes, inventores, curiosidades e produtos que representam a diversidade gastronômica de São Paulo”, como o próprio site do evento diz.

Pra começar, um acarajé. Quando a sorridente baiana me perguntou se queria pimenta, minha vontade era de gritar “NÃÃÃÃO!”, mas pedi um pouquinho pra sentir o gosto da danada. E olha, tá aí uma coisa bem gostosa, viu? Quem nunca experimentou – alguém nunca ou era só eu? – que o faça. Principalmente o do Acarajé da Barra (R$14,00).

Logo depois – sim, eu saí de lá com uma “barriga d’água” de dar inveja – um belo potinho da saborosa paella do Paellas Pepe, restaurante famoso da região do Ipiranga, tem o preparo da paella no local. Um banquete tanto para a barriga quanto para os olhos.  Fantástica! Podia comer aquele tacho inteiro e ainda raspar o fundo. A paella sai por R$20,00 e a não menos deliciosa sangria é R$5,00.

Uma passada mais adiante e una copa de vino del trailler Los Mendozitos (R$10,00) e um picolé  de tangerina do Me Gusta (R$6,00) com gomos da fruta no meio e sem dúvida o melhor picolé que já comi na vida. É, tipo, MUITO AMOR no palito.

Muita comida gostosa, de muita qualidade e muito sabor, que não se encontra em qualquer lugar. É praticamente tudo aquilo que você tinha vontade de comer num só lugar. Se está de dieta, largue mão dela por um dia e deixe o prazer da gula fazer o dia valer a pena. Sem ficar com peso na consciência, porque comida boa é comida boa.

A feirinha acontece todo domingo entre 11h e 19h, no Espaço Qualquer Coisa, na Praça Benedito Calixto em São Paulo. A entrada é gratuita e o valor dos pratos variam até no máximo 30 Reais. Apesar de quase toda banquinha ter maquininha de cartões, leve dinheiro trocado. Vai que aquele doce delícia tá sem sinal ou bateria?

Veja o mapa.

Praça Benedito Calixto 85, Pinheiros São Paulo-SP

Mais informações no site do evento: feirinhagastronomica.com.br

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Pernil em cubos à moda oriental

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Eu adoro carne de porco, mas nunca tinha cozinhado. Sinceramente, acho a carne mais gostosa e mais saborosa que existe e há um bom tempo tinha comprado pernil em cubos no açougue na esperança de fazer uma carne de porco diferente. Não queria fazer um simples “pernil em cubos”. Tinha que ser Ô pernil em cubos. E depois de pesquisar bastante, decidi preparar o “porquinho” no estilo oriental.

Sim, minha gente. A receita de hoje é minha. E olha, ficou bom, viu?

Ingredientes

– 1/2 Kg de pernil de porco em cubos.
– Suco de 3 laranjas pêra;
– Suco de 2 limões sicilianos;
– 1 chalota (cebola roxa) cortada em 4;
– Alguns ramos de alecrim;
– 2 colheres de sopa de açúcar mascavo;
– 3 pimentas dedo-de-moça;
– Sal a gosto;
– 2 dentes de alho fatiados;
– 1 colher de chá de cominho em pó;
– 3 colheres de sopa de molho shoyo;
– 100 ml de sakê ou 50m de cachaça (eu prefiro a cachaça);
– 1 colher de chá de canela em pó.

Preparo

Primeiro deve-se fazer a marinada.

Junte todos os ingredientes em uma vasilha, menos a carne. Lembre de cortar as pimentas em duas na longitudinal e retirar as sementes. Misture tudo muito bem e coloque a carne deixando todos os cubos imersos na marinada. Cubra com papel filme e leve à geladeira por 24h. É importante deixar a carne marinar bem pra que o tempero penetre na carne e para que fique bem macio.

No outro dia, retire a carne da marinada e reserve. Em uma panela, coloque a marinada, junte 300ml de água e deixe ferver. Só depois que estiver fervendo, coloque a carne na panela para que cozinhe por 15min em fogo médio. Ninguém aqui quer comer carne crua por dentro. Depois disso, reserve as tiras de pimenta cozidas e a carne.

Depois do cozimento, sele os cubos em uma frigideira com um fio de azeite. Retire a carne e reserve. Na mesma frigideira, coloque uma concha da marinada fervida, um pouco de azeite e mais uma colher de sopa de shoyu e mexa até reduzir. Junte a carne e as tiras de pimenta cozidas. Está pronto seu pernil em cubos oriental.

Recomendo servir com batatas assadas ou abacaxi corado na frigideira.

Delícia!

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Caipirinha de Tangerina

Acho que dispensa apresentações, né? Fiquem com as fotos dessa deliciosa caipirinha de tangerina. 😉

Caipirinha de Tangerina

Caipirinha de Tangerina

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Café Irlandês (Irish Coffee)

Irish Coffee | Café Irlandês

O frio finalmente veio com tudo. Previsões que não passam dos 22°C para os próximos dias pede alguma bebida pra dar aquela esquentada no esqueleto. Nada de “rabo de galo”, que isso aqui é um blog de família. É hora pra um bom, delicioso, estupendo Irish Coffee (Café Irlandês), bebida a base de café, uísque irlandês, açúcar e chantilly, inventada pelo chef Joseph Sheridan, servia para esquentar os passageiros vindos da América do Norte à Irlanda em flying boats na década de 40.

Segundo a lenda, sua criação se deu em um dia no qual um vôo partindo de Foynes teve que voltar devido às péssimas condições climáticas, e o restaurante foi avisado para ter comidas e bebidas prontas para o retorno. Sheridan tinha café pronto e resolveu adicionar algo para estimular os passageiros – uma quantidade pequena de uísque. Um passageiro estadunidense perguntou “Isto é café brasileiro?” ao qual Joe respondeu, “Não, é café irlandês!”Wikipedia.

Vamos ao que interessa.

Café Irlandês

Dificuldade: Fácil.

Taça: Cappuccino

INGREDIENTES

– 4 partes de café (recomendo o Fortissio Lungo da Nespresso);
– 1 parte de creme irlandês (Baileys);
– 1 parte de Whisky Irlandês (Jameson);
– Chantili;
– Açúcar;
– Canela em pó.

PREPARO

Prepare o café e coloque na taça. Adicione as doses de creme irlandês e whisky. Por cima, coloque o chantili decorando, e se for do seu gosto, peneire um pouquinho de canela em pó por cima. O açúcar é a gosto.

Sirva quente e não dirija depois desse cafezinho.

Irish Coffee | Café Irlandês

Todas as imagens deste post são de propriedade de Bruno Pereira da Silva. Proibida reprodução.
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Cupcakes de limão

cupcake

Muito tempo se passou desde a última receita aqui no Gordishes, mas voltei com aquela eterna esperança de que nenhum probleminha de saúde ou contratempo vai me afastar das coisas que tanto amo. Cozinhar é uma delas.

A receita de hoje é ideal para festas. Se alguém que você gosta, ou até você mesmo,  vai fazer aniversário, troque o bolo convencional por cupcakes de limão fáceis de fazer e com um visual que impressiona.

Ingredientes:

– 5 gemas
– 5 claras (2 claras para a massa, 3 para o suspiro)
– 180 ml de leite
– 2 colheres de sopa de margarina
– 12 colheres de sopa de açúcar
– 8 colheres de sopa de farinha de trigo
– 1 colher de sopa de fermento em pó
– Raspas de 3 limões
– Doce de leite de sua preferência

Preparo:

Misture na batedeira, 5 gemas, 8 colheres de açúcar, margarina e bata até clarear. Acrescente a farinha e o leite e bata mais um pouco. Faça claras em neve (com 2 claras) e a incorpore aos poucos à mistura da batedeira. Por último adicione o as raspas dos limões e o fermento.

Encha até 2/3 das forminhas de cupcacke com a massa e asse a 200°C por mais ou menos 20 minutos. Para fazer o suspiro bata 3 claras em neve, acrescentando aos poucos 4 colheres de açúcar até formar picos.

Após assar os bolinhos, faça um buraco médio na parte superior do cupcake, recheie com o doce de leite cubra o buraco com o pedacinho de bolo que foi retirado. Se preferir, use um bico  perlê de confeiteiro para rechear os cupcakes.

Cubra o cupcake com o suspiro e volte para o forno por mais 4 minutos, até dourar os picos.

Pronto, agora é hora de apagar as velinhas. Muitas felicidades!  *\o/*

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Esses cupcakes foram feitos para o meu amor no seu aniversário de 31 aninhos hehehe <3

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