Spaghetti al ragu

Spaghetti al ragu

Um dia desses resolvi fazer meu spagetti al ragu para o Bruno que nunca havia comido essa iguaria, ele gostou tanto que repeti a dose na mesma semana, só que dessa vez o ragu serviu de molho para o gnocchi da fortuna. Nosso amigo André comeu e aparentemente adorou, por esse motivo resolvi compartilhar a receita com vocês.

Apresentarei dois preparos para o mesmo ragu, pois convencionalmente ele exige muito tempo de cozimento e a carne deve ficar macia a ponto de desfiar com muita facilidade. Infelizmente, não é sempre que temos horas e horas disponíveis para cozinhar, nesse caso existe uma opção mais rápida e igualmente saborosa do ragu.

RAGU DE CARNE

  • 400g de carne em cubos (sugiro acém ou patinho)
  • 200ml de vinho tinto seco (nada de usar chapinha ou sangue de boi, hein?)
  • 500ml de caldo de galinha
  • 2 latas de tomates italianos pelados ou 8 tomates  sem pele e sem sementes
  • 1 cenoura em cubinhos pequenos
  • 1 talo salsão picado em fatias finas
  • 1 cebola pequena picada
  • Mix de pimentas moídas (vermelha, verde,do reino e branca )
  • 1 colher de café de páprica doce (nas receitas tradicionais não se usa o mix de pimentas ou a páprica, mas não resisto um bom tempero)
  • Um dente de alho picado em lâminas
  • Azeite

MODO DE PREPARO

Temperar a carne com a pimenta e a páprica e reserve. O sal já existe no caldo de galinha, mas corrija se necessário.

Em uma panela (uma boa panela de fundo grosso) coloque o azeite e frite a cebola, deixe dourar e acrescente o alho, a cenoura,  o salsão e espere até que estes fiquem macios. Coloque a carne na panela e cozinhe por mais ou menos 5 minutos, acrescente o vinho e aguarde até evaporar. Junte o tomate e o caldo de galinha. Cozinhe em fogo baixo.

E agora, meus amigos, paciência! A carne deverá cozinhar até ficar desmanchando (no mínimo 2 horas).

Escolha sua massa preferida, aqui uso o spaghetti. O ragu também pode ser usado como porção com pão italiano. Fica muito gostoso!

RAGU DE CARNE RÁPIDO E FÁCIL

Em uma panela de pressão coloque o azeite, cebola, alho, cenoura, salsão e frite um pouco. Acrescente a carne cozinhe por alguns minutinhos com o vinho. Adicione todos os outros ingredientes (o caldo de galinha deve ultrapassar todos os ingredientes em 3cm) tampe  a panela e deixe cozinhar por 45 minutos e Voilà!

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